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酒店廚具用品該如何選擇和保養?

發布時間:2019-12-02 11:52???? 瀏覽量: ???? 所屬欄目:常見問題

  廚具是我們日常生活中使用頻率比較高的生活用品了,畢竟我們每天都需要吃飯。但是大家在平時也有出去吃的時候,這個時候,酒店的廚具使用頻率就更加的高了,畢竟每天都在炒菜工作。這個時候,酒店廚具用品的選擇的保養等就顯得十分的重要。那么到底酒店廚具用品應該如何去選擇呢?日常的廚房工作中又應該如何保養好廚具才能長期使用呢?估計很多人對這兩個問題都不是十分的了解,下面小編就給大家簡單的介紹介紹,希望能夠對大家有所幫助。

 


 

酒店廚具用品應該如何去選擇


 

  1、酒店廚房灶臺的選購:選擇灶臺要根據廚具設備的設計,式樣有嵌人式和臺式,如果是嵌入式設計,配置的開關就在頂面。若灶臺為臺式,則選擇開關在前面,這樣才能與整個廚具的設計相匹配。
 

  2、酒店廚房水盆的選購:水盆是廚房中實現洗滌功能的基本設備。廚具中的水盆一般使用不銹鋼的,有單槽和雙槽兩種。雙槽的價格雖然較高,但使用起來很方便,所以只要面積允許,應盡量配備雙槽水盆。
 

  3、酒店廚房抽油煙機的選購:抽油煙機是完成廚房用具烹調功能中必不可少的配套產品,主要有立式和平臥式兩種。立式抽油煙機有低噪音、不漏油、低能耗、易拆洗等優點。排煙能力比平臥式高30%以上,排污率達95%,適宜在廚房、餐廳等一體化的廚具上使用。
 

  4、酒店廚房排風扇的選購:排風扇是凈化廚房空氣質量的重要設備,它能把抽油煙機未排出的煙氣,排到室外。排風扇的結構輕巧、價格、清理較方便,適宜在衛生間及廚房使用。 

 


 

酒店廚具用品應該如何保養


 

  1、烘箱每天對烘箱表面進行清潔,檢查所有線路是否暢通,保持鏈條與開關的連接,保證其工作效率。
 

  2、爐子每天清洗爐子上的鐵架和不銹鋼鋼板,并經常清洗天然氣噴嘴。
 

  3、鋼板須每日清潔,剝落板的天然氣噴嘴須定期檢查及保持清潔,而噴頭及天然氣的點火裝置須每15天調整一次。
 

  4、炸鍋每天清潔油爐內壁和濾網。每15天調整一次天然氣噴嘴和點火裝置,檢查排油管裝置。
 

  5、每天清理蒸柜內壁和隔板。每15天檢查一次蒸汽管道閥門和天然氣與空氣混合裝置。
 

  6、冰箱每天保持冰箱內外清潔,每7天解凍一次,并不斷檢查電源及溫度控制裝置,以維持冰箱壓縮機的正常工作狀態。
 

  7、洗碗機每天保持洗碗機內外清潔,每30天清除一次內部污垢,并經常檢查洗滌劑和干燥器的使用情況,以防止異物堵塞。
 

  8、每次使用后,應徹底清潔其他廚房設備,定期保養,每月用于齒輪和軸承的油,每3個月進行一次電機維修。

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