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飯店廚房設備有哪些?不同分區需要哪些不同的設備?

發布時間:2020-03-25 14:23???? 瀏覽量: ???? 所屬欄目:常見問題

  中國的文化可以說方方面面都或多或少和飲食文化聯系在一起,無論是遙遠的過去還是時代飛速發展的今天,吃飯,對于中國人來說依然是每天最重要的事。也正因為中國人如此注重飲食,所以在如此多的行業中,餐飲業永遠是屹立不倒的?,F在就業形勢嚴峻,很多行業都不好做,所以越拉越多的人投入到了餐飲業中,小編認為是個不錯的選擇。那么飯店廚房設備都有哪些?開飯店需要準備哪些廚房設備?一起來看看吧。
 
 

    一、廚房設備有哪些

 
  1、灶具設備
 
  目前用的比較多的是天然氣或者液化氣灶。其中,最常見產品有,雙頭單尾灶,雙頭雙尾灶,單頭單尾炒灶,雙頭和單頭的低湯灶,單門、雙門以及三門蒸柜等。日韓式廚房還要用到鐵板燒設備等。這些燃氣設備一般要經過相關的檢測,方可使用。隨著電磁技術的發展,現在已有一少部分廚房開始使用電磁灶具,綠色環保,節省成本,將是未來的發展趨勢。
 
  2、排煙通風設備
 
  為了食物衛生和廚房人員健康,排煙系統是每個廚房必備的必備設施。常見的設備有豪華煙罩,運水煙罩,油煙凈化器,風機等設備,此類的設備的安裝要根據燃氣設備的多少以及面積來測算,必須大于燃氣設備面積的20%以上,才能保證空氣的質量。衛生部門也有專門的抽查檢測。
 
  3、調理設備
 
  此類設備數量比較多,名稱也很多,主要有這么幾種:工作臺架子。用來切菜、放蔬菜、米面等。常用到的有操作臺、米面架,3-5層菜架,面案工作臺,水池等設備,以不銹鋼制品為主。
 
  4、機械類設備
 
  這里主要用到的是一些小型的機械類的設備,比較常用的產品有切片機,攪拌機,和面機,壓面機,豆漿機,咖啡機,制冰機等產品,這些機械品牌種類很多,功能也參差不齊,一般是要根據廚房的檔次需要來配備的。
 
  5、制冷保溫設備
 
  為了原材料的存放,常常要用到冰柜,以4門,6門為最常見。為了能維持食品的溫度,還需要有保溫臺、售飯臺等設備。熱水器也是必不可少的設備。
 

    二、不同分區需要哪些廚房設備

 
  1、熱廚區:燃氣炒灶,蒸飯柜,湯爐,煲仔爐具,蒸柜,電磁爐,微波爐,烤爐。
 
  2、儲藏設備:其分為食品儲藏部分,平板貨架、米面柜、打荷臺等,器物用品儲藏部分調料柜、售賣工作臺、各種底柜、吊柜、角柜、多功能裝飾柜等。
 
  3、洗滌消毒設備:冷熱水的供應系統、排水設備、洗物盆、洗碗機、高溫消毒柜等,洗滌后在廚房操作中產生的垃圾處置設備等、食品垃圾粉碎器等設備。
 
  4、調理設備:主要是調理的臺面,整理、切菜、配料、調制的工具和器皿。
 
  5、食品機械:主要是和面機、攪拌機、切片機、打蛋機等。
 
  6、制冷設備:冷飲機、制冰機、冰柜、冷庫、冰箱等。
 
  7、運輸設備:升降機、傳菜梯、餐梯等。
 
 
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