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學校食堂廚房設備選購的原則是什么?選購的方法了解一下!

發布時間:2020-09-07 11:26???? 瀏覽量: ???? 所屬欄目:常見問題

  學校食堂大家都吃過吧,但是食堂的廚房你見過嗎?和餐飲店里的廚房有沒有什么不同呢?其實差不多,主要就是廚房設備可能會有所不同。每年相關的負責人都會去購買新的廚房設備,那么大家知道廚房設備選購的原則是什么嗎?要遵循衛生原則、防火原則和實用原則,其中衛生是非常重要的,畢竟是讓學生吃進肚子里的,必須要干凈衛生。當然,光知道選購的原則還不夠,具體的選購方法也要了解,下面就隨小編來看看具體的選購方法吧。


 

  一、學校食堂廚房設備選購原則

 
  學校食堂廚房設備選購的原則是什么?要遵循衛生原則、防火原則和實用原則,下面是詳細的分析介紹。
 
  1、衛生原則
 
  廚房用具要有抗御污染的能力,特別是要有防止蟑螂、老鼠、螞蟻等污染食品的功能,才能保證整個廚房用具的內在質量。目前市場上有的櫥柜已采取全部安裝防蟑條密封,此項技術能有效防止食品受到污染。
 
  2、防火原則
 
  學校廚房是學校一個使用明火的區域,材料防火阻燃能力的高低,決定著廚具乃至學生的安全,特別是廚具表層的防火能力,更是選擇廚具的重要標準。所以,正規廚具生產廠家生產的廚具面層材料全部使用不燃、阻燃的材料制成。
 
  3、實用原則
 
  廚具不僅要求造型、色彩賞心悅目,而且要有持久性,因此要求有較易的防污染、好清潔的性能,這就要求表層材質有很好的抗油漬、抗油煙的能力,使廚具能較長時間地保持表面潔凈如新。


 

  二、選購學校食堂廚房設備的方法

 
  如何選購學校食堂廚房設備的重要性不言而喻。設備不得心應手或質量出了問題,其原因往往是不慊設備技術,市場調査不深入,選擇方法不當。以下從使用角度說明選購設備的思路方法:
 
  1、認真挑選
 
  由于中國廚具行業發展參差不齊,廚具加工的工藝標準難于規范量化。制作過程中,人工加工的成分還比較多,設備精度、工藝水平、材質、配件差異也比較大。不同廠家的同一種學校廚房設備,同種型號的設備性能、質量也存在差別,有時差別還很大。因此,綜合性價比,認真挑選廠家和產品是必要的。
 
  2、要有專人負責
 
  選購設備需要多種技術知識,既要了解廚房工藝,又要懂設備技術。了解越多失誤越少,盡量由技術比較全面的專人負責。
 
  3、滿足性能要求
 
  廚房設備的功能、性能指標直接影響工作效率。首先要根據廚房設計要求,選擇滿足技術要求的種類型號。然后,要了解詳細的性能指標,選擇保證產出量、產出速度‘ 能耗低、價格合理的設備。要比較核實關鍵的技術指標、用電設備的耗電量、冷凍冷藏的制冷效率、爐灶的能耗,選用節能高效的設備。這樣不僅提高工作效率,還能降低使用成本。
 
  4、廣泛比較性價比
 
  相同種類型號的設備,有時價格差異很大。故應廣泛地比較性價比,按不同廚房設備確定不同的選擇重點,臺案、車架主要考慮材質工藝;熟制、制冷設備首先確保滿足技術指標要求,其次是能耗指標。
 
  5、考察制作工藝水平
 
  由于廚房環境比較惡劣,廚房設備使用壽命與制作工藝水平、配件質量、選用材質密切相關。深人了解具體制作細節,才能確保使用壽命。要考慮板材厚度、材質、焊口、平整水平等。
 
  6、選擇新技術、新產品
 
  由于科學技術發展很快,廚房設備技術更新換代也很快。要選擇技術成熟,運行可靠的新技術、新產品,提高工作效率,降低能耗。不僅要看技術指標的介紹,還要看實際使用的效果,特別是有使用體驗的人員的感受。


 
  關于選購學校食堂廚房設備的原則和方法就為大家介紹到這里了,采購學校廚房設備的負責人可以好好的看一看,希望對大家有所幫助,有問題也可以咨詢我們。
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