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南京廚房設備使用的安全知識及進行定期保養的原因

發布時間:2019-10-08 16:24???? 瀏覽量: ???? 所屬欄目:公司新聞

    無論是大型的酒店還是小型的飯館,都要用到廚房設備,它不僅能制作出客戶滿意的美食,還能方便廚房人員的工作,但我們在進行使用的時候有很多需要進行關注的知識。那么廚房設備在進行使用的時候有哪些安全知識,為什么要進行定期保養呢?下面小編就給大家簡單介紹下。
 


 

    南京廚房設備使用的安全知識:

 

    1、廚房內的燃氣燃油管道、閥門必須定期檢查,防止泄漏。如發現燃氣燃油泄漏,首先應關閉閥門,及時通風,并嚴禁使用任何明火和啟動電源開關。

 

    2、廚房中的氣瓶應集中在一起管理,距燈具或明火等高溫表面要有足夠的間距,以防高溫烤爆氣瓶,引起可燃氣體泄漏,造成火災。廚房中的灶具應安裝在不燃材料上,與可燃物有足夠的間距,以防烤燃可燃物。

 

    3、油炸食品時,鍋里的油不應該超過油鍋的三分之二,并注意防止水滴和雜物掉入油鍋,致使食油溢出著火。與此同時,油鍋加熱時應采用溫火,嚴防火勢過猛、油溫過高造成油鍋起火。

 

    4、廚房灶具旁的墻壁、抽油煙罩等容易污染處應天天清洗,油煙管道至少應每半年清洗一次。

 

    5、廚房內的電器設施應嚴格按國家技術規范鋪設,嚴禁“以鋁代銅”的現象發生。廚房鋪設電器線路應采用絕緣導線穿硬PVC塑料管或鋼管進行明、暗鋪設,管口及管與管之間、管與其他附件相連時,應采取相應的防火措施,或采用瓷瓶明線鋪設以及鉛皮線、塑料護套線明設。

 

    廚房內使用的電器開關、插座等電器設備,以封閉式為佳,防止水從外面滲入,并應安裝在遠離煤氣、液化氣灶具的地方,以免開啟時產生火花引起外泄的煤氣和液化氣燃燒。廚房內運行的各種機械設備不得超負荷用電,并應時刻注意在使用過程中防止電器設備和線路受潮。

 

    6、廚房內使用的各種炊具,應選用經國家質量檢測部門檢驗合格的產品,切忌貪圖便宜而選擇不合格的器具。與此同時,這些器具還應嚴格按規定進行操作,嚴防事故的發生。
 


 

    廚房設備進行定期保養的原因:

 

    無論是酒店廚房還是連鎖餐飲廚房,或是小型餐飲店,都應該定期對廚房設備油煙清洗干凈。然而,在過去的很多年中,很多餐飲經營這根本沒有這種概念,認為這是浪費錢,所謂的清洗是在每周抽一天下班的時候大掃除,對廚房設備廚房排煙進行一次清洗。

 

    不過這種清洗指標不治本,只能清洗掉肉眼才能看到的地方,很多地方是沒有辦法看到,或根本清洗不了的,看不到的地方油煙又多,清洗起來又臟又累,而且沒有先進的設備,想清洗還清洗不了。

 

    由于很多經營者都懷有“不影響出品就行”的態度,導致很多排煙設備老化的塊,很多因為清洗不及時,導致排煙系統癱瘓。這個時候,經營者從來不問問自己哪里出了問題,反而這怪當初的廚房廚具的施工方。這也導致很多投機取巧的廚具廠趁虛而入,忽悠經營者。導致整個行業形成了一種危機敢,每個人都把價格做到最低點,而利潤就那么一點點。堅持不下去的廚具廠正能宣布倒閉。

 

    現在廚房清洗不在像從前一樣了,不需要再使用燒堿,不會在對人體產生威脅,廚師不用再擔心,掃街預留下來的水滴到自己的皮膚上。如今使用了新型的清洗藥水,配合高強壓力清洗機,廚房預留的油垢經過新型藥水的熱浸泡,在加上高壓力噴林,一個嶄新的廚房就這樣但是了。

 

    清洗后的廚房工作起來,感覺完全不一樣,早上來上班不會有濃濃的油煙味道了,排煙也更加暢通,新風系統冷的特別舒服。
 


 

    希望小編今天的分享可以幫到大家,如果你還想了解其它相關知識,可以繼續關注我們!

 

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