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廚具的種類及商用廚房設計

發布時間:2019-10-17 15:57???? 瀏覽量: ???? 所屬欄目:公司新聞

  廚房是我們常用到的地方,我們燒菜,做飯都需要在里面完成,而我們需要用到的工具就是廚具,那么,它有哪些種類,商用廚房設計是怎樣的,針對這兩個問題,小編給大家提出以下的解決方案,希望大家能夠采納!下面請看小編給出的答案!
 

 

廚具有哪些


  1、儲藏用具,分為食品儲藏和器物用品儲藏兩大部分。食品儲藏又分為冷藏和非冷儲藏,冷藏是通過廚房內的電冰箱、冷藏柜等實現的。

  器物用品儲藏是為餐具、炊具、器皿等提供存儲的空間。儲藏用具是通過各種底柜、吊柜、角柜、多功能裝飾柜等完成的。

  2、洗滌用具,包括冷熱水的供應系統、排水設備、洗物盆、洗物柜等,洗滌后在廚房操作中產生的垃圾,應設置垃圾箱或衛生桶等,現代家庭廚房還應配備消毒柜、食品垃圾粉碎器等設備。

  3、調理用具,主要包括調理的臺面,整理、切菜、配料、調制的工具和器皿。隨著科技的進步,家庭廚房用食品切削機具、榨壓汁機具、調制機具等也在不斷增加。

  4、烹調用具,主要有爐具、灶具和烹調時的相關工具和器皿。隨著廚房革命的進程,電飯鍋。高頻電磁灶、微波爐、微波烤箱等也開始大量進入家庭。

  5、進餐用具,主要包括餐廳中的家具和進餐時的用具和器皿等。
 

 

商用廚房設計是怎樣


  1、設備選用廚房設計首先確定選用的廚房設備與各種功能區域的面積分配。面積分配決定選用設備的種類與數量,設備選型決定設備型號檔次,都影響到一次性投資和運營的使用成本。

  2、輔助設施設計包括通風排煙、油煙凈化、供電、上下水、采光照明、減噪降溫等設施。輔助設施設計不到位,這就為廚房帶來隱患,也為建設投資帶來不應有的費用。

  3、增加設施就增加施工費用,設計不到位,工程協調就不能到位,走一步看一步,不能統籌計劃施工,必然造成重復施工,也為建設投資帶來不應有的費用。
 

 

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