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酒店廚房需要哪些用品,廚房設備有什么設計原則呢?

發布時間:2020-04-07 09:46???? 瀏覽量: ???? 所屬欄目:公司新聞

酒店不僅要為客人提供舒適的居住環境,還要為來居住的人提供可口的美食,好吃營養的飯菜對外出居住的人來說尤為重要。由此可見,酒店的廚房是整個酒店的重要部分。那么酒店廚房需要哪些用品呢?以及在酒店廚房的設計中有哪些需要遵守的原則呢?下面就跟隨小編的介紹,帶大家了解一下酒店廚房用品以及設計原則吧!
 


 

一、南京酒店廚房用品大全
 

1、調理設備:

主要是調理的臺面,整理、切菜、配料、調制的工具和器皿。

2、爐具:

燃氣灶,蒸飯柜,湯爐,煲仔爐具,蒸柜,電磁爐,微波爐,烤爐。

3、加工處理食物用品:

和面機、饅頭機、壓面機、切片機、絞肉機、榨壓汁機等。

4、消毒、清洗用品:

清洗工作臺、不銹鋼盆臺、洗菜機、洗碗槽或是洗碗機,消毒碗柜。

5、存儲常溫和低溫用品:

平板貨架、米面柜、打荷臺冰箱、冰柜、冷庫等,器物用品儲藏部分調料柜、售賣工作臺、各種底柜、吊柜、角柜、多功能裝飾柜。

6、配套設備:

排煙系統的排煙罩、風管、風柜、處理廢氣廢水的油煙凈化器、隔油池等。
 


 

二、南京酒店廚房設備設計原則
 

1、衛生
酒店廚房設備,其自身應該具有抵抗污染的能力,能夠防止蟑螂、螞蟻等對食品的污染,保證廚房食品存放的衛生。

2、防火
無明火設備的出現改變了廚房的原本的模式,但是,大多數的設備還是使用明火的,所以設備的防火阻燃能力,直接的決定了廚具乃至于酒店的安全,特別應該注意的是廚具表面的防火能力。

3、方便
酒店的獨特服務特點,要求酒店廚房的操作要有一個合理的流程。同時,廚房設備的設計,要考慮到日后使用的方便性。例如,灶臺的高度,吊柜的擺放位置等等,都要符合人體工程原理和廚房操作程序。

4、美觀
隨著廚房生活受關注程度的增加,造型美觀、色彩賞心的產品成為市場的主流。廚房設備還要有防污染、便于清潔的性能,產品材質能夠有抗油漬和抗油煙的能力,保證廚房設備能夠長久的潔凈如新。

5、安全
酒店廚房設備在設計上應考慮其在使用過程中符合人體安全原則,避免過多的尖銳設計,保障人在使用過程中的安全

6、環保
酒店廚房設備的燃料原多用煤,現普通是采用燃油,燃氣,更環保。此外,廚房設備本身的產品,比如專業酒店廚房設備廠家生產的節能灶,多數能達到節能30%-60%以上。


 

以上就是小編整理的酒店廚房用品大全,以及酒店廚房設備的設計原則,想要酒店廚房裝修合理,各個環節都不可忽略哦,希望以上的內容能為您帶來幫助!

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