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酒店廚房設備分為哪幾類?它應該具備這些條件!

發布時間:2020-08-10 15:00???? 瀏覽量: ???? 所屬欄目:公司新聞

  酒店廚房因為平時工作量非常大,所以它的設備一定要很齊全,這樣才能保證廚房里的工作能夠正常并高效的進行。那么大家知道酒店廚房設備都分為哪幾類嗎?其實主要分為烹調設備、蒸煮設備、煎烤設備、制冷設備、調理設備、洗滌設備以及消毒設備這幾個分類。那么在設計時它應該具備哪些條件呢?下面小編針對酒店廚房設備的分類,以及它應該具備的條件這兩方面來給大家具體介紹一下。


 

  一、酒店廚房設備的分類

 
  1、烹調設備
 
  炒菜灶、大鍋灶、燉菜灶、燉魚臺、低湯灶、煲仔爐、翻轉鍋、自動炒鍋、腸粉爐。
 
  2、蒸煮設備
 
  蒸飯柜、海鮮蒸柜、煮面爐、夾層鍋、蒸煮灶、蒸籠、蒸箱、蒸屜、米飯生產線。
 
  3、煎烤設備
 
  電餅鐺、烤箱、扒爐、鐵板燒、燒烤爐、烤鴨爐、電炸鍋、吊餅爐、比薩爐、連續油炸機
 
  4、制冷設備
 
  冰柜、制冰機、冷藏柜、保鮮柜、冰臺、風幕柜、果品保鮮柜。
 
  5、調理設備
 
  工作臺、拉門工作臺、調料臺、面案、保鮮工作臺、暖碟工作臺。
 
  6、洗滌設備
 
  水池、瀝水臺、污碟臺、洗碗槽、洗碗機、化凍池。
 
  7、消毒設備
 
  電子消毒柜、風幕消毒柜、刀板殺菌拒、蒸汽消毒柜、筷子消毒車。


 

  二、酒店廚房設備應具備的條件

 
  1、一個好的酒店廚房首先應具備良好的光線和通風換氣條件。選廚房時,應該選擇帶有窗戶的,即明廚,這樣不僅能保證酒店廚房里的采光條件,也方便經常開窗通風。
 
  2、廚房里應懸掛一個照明度較好的吊燈,如果廚房面積較大,還可以在工作臺上方懸掛一盞小燈,油煙機選擇帶有照明裝置的,便于晚間烹飪。廚房油煙對人體健康危害極大,因此,一定要在廚房裝排煙換氣設備,保證室內空氣質量。勺、鏟、刀等廚具盡量懸掛起來放置,防止刷洗后廚具積水,滋生細菌。
 
  3、廚房設計時應充分考慮清潔問題。由于廚房中常有大量油污,如果不便清潔,油漬污垢長期堆積,可能會污染食物,影響健康。廚房墻磚和地磚盡量都選擇光面的,不要選擇釉面的或帶凹凸花紋的,以免積聚油污。
 
  4、酒店廚房的安全問題是很重要的。廚房中可能會用到較多酒店廚房設備,裝修時多預留一些插座,以備日后增加更多酒店廚房電器,避免多個電器共用同一個插座會帶來安全隱患。定期檢查燃氣設備是否運轉良好,避免燃氣泄漏,引發火災,或者造成中毒。


 
  以上就是小編為大家介紹的關于酒店廚房設備的分類,以及它應該具備的條件,如果大家還有疑惑的話,歡迎大家及時聯系我們!
 
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